9 pintxosbarer i Bilbao, der har åbent efter midnat

Bilbao sover aldrig helt. Når Guggenheims titanbeg dejser sit sidste genskin i Nervión-floden, og de fleste køkkener smækker gryde­lågene i, begynder en anden puls at slå i de smalle gader. Duften af grillet blæksprutte, lyden af klinkende zurito-glas og et mylder af natteglade bilbaínos lokker nattesværmere mod bardiskene, hvor bakkerne stadig bugner af farverige pintxos.

Men hvor går du hen, når klokken har passeret midnat, og sulten - eller tørsten - melder sig igen? Hvordan ved du, om køkkenet stadig tryller nye bidder frem, eller om det kun er fadøllen, der flyder? Og hvad er etiketten, når du kiler dig ind mellem lokale, der lynhurtigt markerer deres plads med en sammenkrøllet serviet?

I denne guide tager vi dig med på en natlig rundtur til ni håndplukkede barer, der holder gryden i kog længe efter, at andre har slukket lyset. Vi løfter låget for, hvornår du kan forvente frisklavede pintxos, hvilke drikkevarer der passer perfekt til nattens sidste (eller første) bid, og hvordan du navigerer smidigt mellem køkken- og bartider.

Så spænd smagsløgene og snør dine mest komfortable sko - Bilbao by Night venter lige om hjørnet, og der er stadig plenty af pintxos på disken.

Sådan nyder du pintxos i Bilbao efter midnat

Efter midnat skifter Bilbaos gader tempo: dags­besøgende er på vej i seng, mens lokale txikiteros - nattens pintxosjægere - først lige er kommet i omdrejninger. De små barer folder ekstrafade med lune pintxos ud, glassene fyldes med perlende txakoli, og samtalerne flyver på baskisk, spansk og alt derimellem. Her er, hvad du skal vide for at glide ubesværet ind i den sene stemning.

1. Køkkentider vs. Bartider

• Køkkenet lukker ofte omkring kl. 23.30-00.30, men mange barer har en plancha eller micropintxos, der kører til kl. 01-02.
• Bartiden strækker sig derimod til lovlige 02.30 på hverdage og 04.00 fredag/lørdag. Du kan altså stadig hente drikkevarer længe efter den sidste bid er stegt.

2. Sådan bestiller du ved disken

1. Find en ledig plads ved baren - ingen køkultur; et høfligt “Perdona” eller “Aupa” får bartenderens opmærksomhed.
2. Peg på de pintxos, du ser i montren, eller bestil varme varianter mundtligt: “Una gilda y un champi a la plancha, por favor”.
3. Drikken bestiller du samtidig (se punkt 3).
4. Betal samtidig - kontaktløst kort modtages oftere nu, men kontanter (mønter) er stadig kongen efter midnat.

3. Hvad drikker man?

4. Prisniveau & betaling

Regn med 1,80-3 € pr. pintxo og 1,30-2,50 € for en zurito. Varmt køkken koster 50 ¢ ekstra. Husk små sedler; baren er sjældent glad for 50 € efter kl. 01.

5. Bar-etikette

• Servietten: Krøl den sammen og smid på gulvet - det signalerer, at pintxoen var god (ja, virkelig!).
• Pladskamp: Giv plads foran bugnende fade. Tag dit glas til siden, så andre kan bestille.
• Deling: Én stor tallerken til gruppen ses som turistet. Tag i stedet en pintxo ad gangen.

6. Vegetarisk & glutenfrit

Mange barer skilter nu med “veggie” eller “sin gluten”. Spørg:

• “¿Lleva carne/pan?” - Indeholder den kød/brød?
• Grillet peber (pimientos de Gernika), champignon-brochetas og ostekroketter er sikre hits.
• Glutenfri? Opsøg barer med maiz-tortilla eller sin gluten-brød - stadig sjældent, men muligt.

7. Sikkerhed & nattransport

• Metro Bilbao kører til kl. 02.00 fredag/lørdag (søn-tors til kl. 23.00). Stationerne Casco Viejo, Abando og Moyua dækker de fleste barområder.
• Gautxori (natbus) A, B og G-linjerne forbinder centrum med forstæder fra kl. 00.00-06.00. Billet: 1,35 € kontant eller Barik-kort.
• Taxi: Officielle hvide biler med rødt diagonalbånd. Starttakst ca. 4 € efter midnat; brug appen PideTaxi eller hop i kø ved Plaza Circular.
• Bilbao er generelt sikkert, men pas på lommerne i San Francisco-kvarteret og på nattens sidste metro.

8. Hvornår er der mest lokal stemning?

Kl. 00.00-01.30: studerende fra Deusto fylder barer i Indautxu og Deusto.
Kl. 01.30-03.00: kokke og bartendere, der har fyraften, søger mod Casco Viejo for deres ‘after-work’ - her får du de mest autentiske snakke.
Efter kl. 03.00: Kun de mest hårdføre barer i San Francisco og enkelte i Abando holder gryden i kog; på dette tidspunkt skifter pintxosene til simpelt brød-med-skinke, og fokus er på drikkevarerne.

Med disse tommelfingerregler kan du bevæge dig fra bar til bar som en indfødt, holde appetitten kørende og stadig nå sidste metro - eller i værste fald en varm taxi hjem.

9 pintxosbarer med sent køkken og åbent bar – hvor du går hen efter midnat

1. Sorginzulo - Casco viejo

• Stemning: Lavtloftet, dunkelt og heksedekoreret; høj musik fra midnat.
• Signatur-pintxos: Foie gras på bollo med æblekompot.
• Pris pr. bid: 3,20-3,80 €.
• Speciale: Grillet & flamberet.
• Tider: Køkken til 00:45 (fre-lør 01:15). Bar til 02:30.
• Hvornår er der tryk på? 23:30-01:30.
• Insider-tip: Stil dig længst inde ved komfuret - du får foie’en direkte fra panden og kan bestille husets halv-tørre txakoli.

2. Gure toki - Casco viejo

• Stemning: Moderne gastrobar med marmordisk og roterende tavle.
• Signatur-pintxos: Mini-kornet med txangurro (kongekrabbe) og kimchi.
• Pris pr. bid: 3,50-4,20 €.
• Speciale: Moderne & kreative.
• Tider: Køkken til 00:30. Bar til 02:00.
• Tryk på: 00:00-01:00, når kokkene leger med tøris.
• Insider-tip: Spørg efter “media ración de sopa del día” - en skjult nattevinder til 2 €.

3. La olla - Casco viejo

• Stemning: Klassisk bilbainisk, azulejos-fliser og messing.
• Signatur-pintxos: Txistorra-bocadillo og bacalao al pil-pil.
• Pris pr. bid: 2,20-3,00 €.
• Speciale: Klassisk & fritureperfekt.
• Tider: Køkken til 01:00. Bar til 03:00 fredag/lørdag.
• Tryk på: Efter koncerter i teatret kl. 00:15.
• Insider-tip: Tag en zurito (ca. 1,70 €) - små glas flyttes hurtigere i den tætte menneskemængde.

4. El globo - Abando/ensanche

• Stemning: Travl business-marmelade om dagen, chill nattescene efter 23.
• Signatur-pintxos: Gambas rebozadas med alioli-skum.
• Pris pr. bid: 2,50-3,20 €.
• Speciale: Fisk & skaldyr.
• Tider: Køkken til 00:15. Bar til 02:00.
• Tryk på: 23:45-00:45, når kontorfolket runder af.
• Insider-tip: Bestil cider i mini-kande (4 €) - bartendere hælder den højtløftede asturiske stil.

5. La viña del ensanche - Abando/ensanche

• Stemning: 1927-klassiker med træpaneler og skinke i loftet.
• Signatur-pintxos: Iberico-skinke på trøffelmos.
• Pris pr. bid: 3,50-4,00 €.
• Speciale: Charcuteri & slow-cooked.
• Tider: Køkken til 00:00. Bar til 01:30.
• Tryk på: 22:30-23:30; roligere efter midnat.
• Insider-tip: Be’ om “última de Bellota” - sidste skive Pata Negra for 1 € hvis de lukker skinken.

6. Gaztandegi - Indautxu

• Stemning: Ostetempel med industrielt look, loungemusik.
• Signatur-pintxos: Idiazabal-fondue-skud.
• Pris pr. bid: 2,80-3,60 €.
• Speciale: Ost & veg-venligt.
• Tider: Køkken til 01:00 (tors-lør 01:30). Bar til 02:00.
• Tryk på: 00:30-01:30.
• Insider-tip: Spørg efter glutenfri majsbrød (maíz) - de har det bag disken.

7. El eme - Indautxu

• Stemning: Rockbar vibes, neonlys, mange ståpladser.
• Signatur-pintxos: Triangulitos (mini-sandwich med hemmelig sovs).
• Pris pr. bid: 1,90 €.
• Speciale: Bocadillos & guilty pleasures.
• Tider: Køkken til 02:00. Bar til 03:30 fredag/lørdag.
• Tryk på: Klub-opvarmning 01:00-02:30.
• Insider-tip: Tag to trin op til altanen - bedre udsyn til bestillingsluken.

8. Bordatxo - Deusto

• Stemning: Studenterhyggeligt, billigt og baskisk ind til benet.
• Signatur-pintxos: Morunos (krydret svinespyd) fra grillen.
• Pris pr. bid: 1,80-2,20 €.
• Speciale: Grill & budget.
• Tider: Køkken til 01:30. Bar til 02:00.
• Tryk på: 00:00-01:00 - efter eksamensfester kan det gå amok.
• Insider-tip: Caña + pintxo-pakke til 3 € nævnt som “combo”.

9. Marzana 16 - San francisco / bilbao la vieja

• Stemning: Hipster-garage med udsigt over floden og terrasse selv om natten.
• Signatur-pintxos: Pulpo a la brasa med røget paprika.
• Pris pr. bid: 3,00-3,50 €.
• Speciale: Grillet & cocktails.
• Tider: Køkken til 00:45. Bar til 03:00.
• Tryk på: 01:00-03:00, især på terrassen om sommeren.
• Insider-tip: Bestil “negroni a la bilbaína” - de topper med et skvæt txakoli.

Efter-midnat barcrawl (ca. 800 m på 90 min.)

1. Start 00:00 i El Globo for gambas og første zurito.
2. Kryds Gran Vía til La Viña del Ensanche - hurtig skinke.
3. Snup metro L1 én stop til Casco Viejo (Bilbao beholder rejsen på én billet). Besøg Sorginzulo 00:40.
4. 30 m væk ligger Gure Toki - del de kreative pintxos 01:00.
5. Gå 4 min. til floden og kryds til Marzana 16 - cocktails med udsigt 01:30.

Bonus: Stadig sulten? Tag natbus A7 fra La Ribera 02:10 til Indautxu og slut af i El Eme. Hvis der er kø ved et stop, spring til næste - de ligger maks. fem minutters gang fra hinanden.