Klokken har sneget sig forbi 22, og du er midt i Bilbaos summende gader. Du har allerede taget dagens sidste selfie foran Puppy ved Guggenheim, men maven knurrer, og som veganer ved du, at den klassiske pintxos-disk kan være et minefelt af skinke, ost og aioli. Skal du give op og ty til en flad falafel – eller gemmer der sig stadig grønne perler rundt om hjørnet?
I denne guide dykker vi ned i Bilbaos natteliv set gennem plantebaserede briller. Vi viser dig, hvor disken stadig byder på krydrede pimientos del padrón, hvilke barer der gladeligt pisker en æggefri tortilla sammen, og hvordan du med et par spanske sætninger kan forvandle ”✗” til ”✓” på menukortet. Fra brostensbelagte Casco Viejo til det hippe San Francisco – her får du kortene på hånden til at finde veganske pintxos efter kl. 22 uden at gå på kompromis med hverken smag eller stemning.
Snør skoene (eller hælene), læs videre – og lad os jagte den sene, plantebaserede bid af Bilbao sammen!
Bilbaos natteliv for veganere: sådan fungerer pintxos efter kl. 22
Hvis du drømmer om at nappe et par plantebaserede pintxos efter kl. 22 i Bilbao, er det vigtigt at forstå, hvordan aftenen udvikler sig i de lokale barer. Her får du et lynkursus i nattelivets dynamik, så du kan time din sult – og dine forventninger – rigtigt.
1. Pintxos-diskens livscyklus
- 18-20: Baren fyldes med farverige, kolde pintxos på bardisken – mange med ost, skinke eller fisk.
- 20-22: De mest populære forsvinder først. Spørg allerede her, om køkkenet kan lave noget sin queso/huevo.
- Efter 22: Disken er halvtom, men køkkenet kører videre med varme bestillinger (a la plancha). Her har du størst chance for at få noget vegansk.
2. Hverdage vs. Weekender
| Tidspunkt | Hverdage (søn-tors) | Weekender (fre-lør) |
|---|---|---|
| 22-23 | Flere barer rydder disken; køkkenet lukker 22:30-23:00. | De fleste barer holder fuldt blus til mindst 23:30. |
| 23-24 | Kun enkelte steder i centrum serverer stadig mad. | Større udvalg; køkkenet kan ofte lave simple grøntsagspintxos. |
| Efter midnat | Typisk lukket eller drikkevarer-only. | Nogle barer i Casco Viejo & Indautxu kører til 01:00-02:00. |
3. Prisniveau kl. 22+
- Kold pintxo fra disken: 1,50 – 2,50 € (hvis der stadig er en vegansk tilbage).
- Varm specialbestilling: 2,50 – 4,50 € afhængig af fyld og størrelse.
- ”Ración”/halv tallerken (f.eks. pimientos del padrón): 5 – 8 €.
4. Hvad du realistisk kan forvente som veganer efter kl. 22
- Udvalget bliver smallere – forvent 2-3 mulige valg, ikke en hel disk.
- Varmt er din ven: champignoner, grillet courgette, asparges, pimientos, pan con tomate.
- Personlig kontakt er afgørende: Spørg tjeneren “¿Tiene algo vegano caliente?” – de kan trylle noget frem, der ikke står på kortet.
- Køkkenet lukker før baren – nå frem senest 22:45 på hverdage og 23:30 i weekenden, hvis du vil spise.
- Ingen panik hvis det glipper: Efter midnat findes der stadig falafel-, arepa- eller pizza-steder (mere om det i afsnittet “Plan B”).
Med det overblik kan du navigere Bilbaos sene pintxos-scene som veganer – og stadig gå mæt i seng uden at gå på kompromis med dine værdier.
De bedste områder efter kl. 22: hvor chancen er størst
Bilbao er kompakt nok til at man kan krydse de fleste kvarterer til fods, men stor nok til at nattestemningen varierer markant fra gade til gade. Her får du en hurtig, vegansk “natteliv – GPS”, sorteret efter hvor sandsynligt det er at finde pintxos (eller i det mindste noget grøn comfort food) efter kl. 22.
Casco viejo – Plaza nueva & mercado de la ribera
- Stemning: Bilbaos middelalderkvarter er turistenes første stop, men lokalerne bliver også hængende her til sent, især torsdag til lørdag.
- Levetid: Pintxosdisken begynder at tynde ud fra ca. 22, men caliente-bestillinger fra køkkenet er ofte mulig indtil 23-23.30 (fre-lør nogle steder til midnat).
- Veganske chancer: Flere barer har grøntsagspintxos klar (pimientos del padrón, pan con tomate). Efter kl. 22 er det klogt at spørge om “verduras a la plancha” eller en tapa af de sidste svampe.
- Lukketider: 01.00 hverdage / 02.30 weekender – enkelte klassikere lukker først når den sidste gæst går.
- Tryghed & transport: Turistvenligt; Bilbobus natlinjer (Gautxori) stopper ved Teatro Arriaga. Taxaer henter på Calle Viuda de Epalza.
Abando / ensanche – Calle ledesma & sidegader
- Stemning: Finans- & shoppingkvarteret transformeres til after-work-mekka fra 20, derefter “see and be seen”-cocktailzone.
- Levetid: Kold disktid slutter omkring 22.30, men mange barer har raciones (f.eks. patatas bravas) helt til midnat.
- Veganske chancer: Ledesma nr. 5 & 7 plejer at have hummus- eller guacamolepintxos. Bed om “sin mayo, sin atun” for sikkerhed.
- Lukketider: 00.00 søn-ons / 02.00 tor-lør.
- Tryghed & transport: Metrostation Abando 3 min væk; nattaxa nem at praje ved Plaza Moyúa.
Indautxu – Stadionvibes & moderne gastrobarer
- Stemning: Lokalt, sportsglad og mindre turistet. Når Athletic Bilbao har spillet, holder barerne gryden i kog længe.
- Levetid: Kokken bliver typisk ved til 23.30 på hverdage, 00.30 i weekenden.
- Veganske chancer: Kig efter barer med grillplade i vinduet – spørg om “setas” (svampe) eller grøntspyd. En håndfuld steder laver ægfri tortilla på bestilling før midnat.
- Lukketider: 01.00 hverdage / 03.00 weekender.
- Tryghed & transport: Få turister = mere autentisk, men roligt. Metro Indautxu på hjørnet; sporadisk Gautxori-linje G6.
San francisco & bilbao la vieja (bilbi)
- Stemning: Kreativt hotspot med streetart, små gallerier, mikrobryggerier – og ja, lidt råkant.
- Levetid: Mange køkkener lukker ikke før 00.30, nogle foodtrucks holder til kl. 02.
- Veganske chancer: Her finder du oftest barer, der skilter med “vegano”. Pintxos kan være udsolgt, men de laver gerne falafel- eller arepa-platter.
- Lukketider: 02.00 hverdage / 03.30 weekender.
- Tryghed & transport: Gå i flok efter midnat; hold dig til de store gader (San Francisco, 2 de Mayo). Gautxori G2 kører til Casco Viejo på under 5 min.
Deusto – Studenterliv på den anden side af floden
- Stemning: Billige øl, glade studerende og fodbold på storskærm.
- Levetid: Pintxosdisken dør tidligt (21-22), men takeaway-pizza, asiatisk og kebab (falafel!) blomstrer helt til 03.
- Veganske chancer: Sats på falafel wraps og wok-grønt. Én bar ved Avenida Lehendakari Aguirre plejer at have vegansk “mini-hamburguesa”.
- Lukketider: 01.00 hverdage / 03.00 tors-lør (klassisk uni-ritme).
- Tryghed & transport: Metro Deusto løser det meste; natbusser G4 & G7 bringer dig til centrum hvert 30. minut.
Pro-tip: Uanset kvarter bliver mulighederne drastisk færre efter kl. 00.30 – planlæg derfor et sidste pit-stop senest ved midnat, eller skift til plan B (se næste afsnit) når disken er tom.
Stedguide: barer med sene, veganske muligheder (hvad du kan bestille hvor)
Herunder finder du et håndplukket udvalg af barer, der normalt har pintxo-disk eller aktivt køkken efter kl. 22 – nogle helt frem til midnat eller senere i weekenden. Oversigten er organiseret efter kvarter og indeholder
- typisk lukketid (weekday/weekend)
- ca. pris pr. pintxo (euro)
- et par veganske signaturer, du kan spørge efter
- praktiske bestillingstips (pro-tip: spørg altid “¿Esto lleva huevo/queso?” lige før du bider!)
Casco viejo – Plaza nueva & mercado-aksen
| Bar | Lukketid | Pris € | Veganske highlights | Bestillingstips |
|---|---|---|---|---|
| Gure Toki (Plaza Nueva 12) |
23:30 / 01:00 fre-lør | 2,50-3,20 | Grillede setas, pimientos del padrón, mini-brochette med grønt + romesco | Bed om “Setas a la plancha sin mantequilla”. Kokken laver dem gerne på olivenolie. |
| Sorginzulo (Plaza Nueva 12) |
00:00 / 02:00 fre-lør | 2,20-2,80 | Pan con tomate, hummus-skive med karamelliseret løg, stegte auberginer | Vis til tjeneren og sig “¿Hay pintxos sin mayo ni queso?” – de peger villigt. |
| La Olla (Santa María 8) |
01:00 / 02:30 fre-lør | 1,80-2,20 | Patatas bravas (tomatsauce), gazpacho-shot, tomat-og-peber-montadito | Sørg for at få brava-saucen sin ali-oli. |
Abando / ensanche – Calle ledesma & sidegader
| Bar | Lukketid | Pris € | Veganske highlights | Bestillingstips |
|---|---|---|---|---|
| El Globo (C/ Diputación 8) |
23:00 / 00:00 fre-lør | 2,00-2,60 | Pintxo af grillet courgette & pesto (uden ost), basilikum-tomat bruschetta | Sig “Sin queso, por favor”. De laver en ny uden parmesan på 5-6 min. |
| Bide-Bide (C/ Ledesma 26) |
00:00 hele ugen | 2,20-2,80 | Varme champignon i txakoli, ristet peberfrugt-toast, mini-spyd med oliven & syltede grøntsager | Bed om at få champignon “sin jamón”. |
| Peso Neto (C/ San Vicente 3) |
01:00 / 02:00 fre-lør | 3,00-3,50 | Dagens grøntsags-bao, kimchi-fries (uden mayo), avocado-tostada | Køkkenet kører à la carte; nævn “vegan@” ved bestilling. |
Indautxu
- Café Lago (Alameda Urquijo 58) – Lukker 00:00 / 01:30 fre-lør. Bed om tortilla vegana (kikærtemel i stedet for æg) og sorte-risbolde med soja.
- Txukrut (Licenciado Poza 43) – Åben køkken til 23:45. Har fast hummus-pintxo, ovnbagt blomkål i romesco samt pære-&-valnød-montadito. Sig til om allergener – de kender dem.
San francisco / la vieja
- Sarean (C/ Dos de Mayo 22) – 02:00 i weekenden. Vegansk burger-slider + patatas alavesas (paprika).
- Dando la Brasa (Muelle Marzana 12) – 00:00 hverdage / 01:00 fre-lør. Bestil “tallerken med grillet grønt og chimichurri” og makis de aguacate.
- La Piel (C/ San Francisco 45) – 23:30 hele ugen. Baren laver simple arepas med bønner & plantain; glutenfri og 100 % veganske.
Deusto
- Zugastineta (Avenida Madariaga 18) – 00:30 fre-lør. Har små pimientos rellenos (fyldt m. svampe) og spinat-kroketter uden mælk.
- Bar Hoyo 19 (C/ Lehendakari Aguirre 42) – 01:00 tors-lør. Kig efter “montadito vegano”-skiltet; som regel hummus + confit-tomat.
Generelle bestillingshacks
- Spørg altid “¿Hay pintxos veganos calientes?” – varmt køkken giver flere muligheder.
- Marker allergener tidligt: “Sin huevo, sin queso, sin mayonesa”.
- Tjek friture: “¿La freidora es solo para patatas?” – undgå olie delt med fisk/kød.
- Se om tavlen siger “apto para veganos/vegetarianos”; det er blevet mere udbredt siden 2022.
- Drikkepenge: afrund til nærmeste euro eller læg 5-10 % ved bordservering – bartenderen husker dig, hvis du vender tilbage efter midnat.
Buen provecho y on egin!
Smarte strategier og plan B: sådan scorer du vegansk natmad
Klokken nærmer sig midnat, pintxo-buffeten er ved at være tømt, og du vil stadig holde det plantebaseret. Fortvivl ikke – med lidt forberedelse og de rigtige sætninger i baghånden kan du stadig få noget grønt (og lækkert) i maven, længe efter de fleste turister har givet op.
1. Hurtig guide til pintxo-disken: Læsning af “etiketter”
- Kig efter brødtypen: Fås pintxoen på tyk baguette med alioli, eller er det et tyndt txapela-brød uden sauce? Bagerste rækker er ofte nyere og kan være uden mayonnaise.
- Farvekoder på tandstikker: Flere barer markerer vegetar/vegansk med en grøn eller sort pind. Spørg: “¿Verde es vegano?”
- Hold øje med glasdisken: Ingredienssedler (alérgenos) ligger tit under tallerkenen – her står æg (huevo), mælk (lácteos) og fisk (pescado).
2. Spørgefraser, der virker (og redder din aften)
| Dansk | Spansk |
|---|---|
| Har I veganske pintxos? | ¿Tiene pintxos veganos? |
| Uden ost/æg/mayonnaise, tak. | Sin queso/huevo/mayonesa, por favor. |
| Kan I lave den uden smør? | ¿Puede hacerlo sin mantequilla? |
| Steges grøntsagerne i samme olie som kød? | ¿Se fríen las verduras en el mismo aceite que la carne? |
3. Tilpasninger, kokken (oftest) gerne laver
- Svampe “a la plancha” – bed om dem uden smør, kun olivenolie.
- Pimientos del padrón – normalt 100 % plantebaserede, men tjek saltblandingen for smør.
- Tortilla sin huevo – sjælden, men nogle steder har en kikærteversion; spørg.
- Pan con tomate – kan laves frisk, hvis brødet er spist op.
4. Friturefaldgruber & krydskontaminering
Mange barer bruger den samme friture til blæksprutteringe og pommes frites. Vil du være sikker, så vælg grillede/gratinerede pintxos eller retter fra planchaen. Spørg direkte: “¿Aceite compartido con carne?”
5. Din digitale værktøjskasse
- Google Maps “Åben nu” filter: Sæt tidsfilteret til efter 22 – og se anmeldelser med “vegano”.
- HappyCow: Bilbao har 60+ listninger; brug open late og geofunktion.
- Instagram Stories: Søg på
#bilbaoveganoog se hvor lokale poster live.
6. Plan b efter midnat
Når selv den mest standhaftige pintxo-bar lukker (typisk kl. 00.00 hverdage, 02.00 weekender), har du disse sikkerhedsnet:
- Areperías: La Arepera del Caribe (San Francisco) holder åbent til 02-03 og har arepas med sort bønnefyld.
- Falafel-kiosker: Flere steder på Licenciado Poza og Santutxu kører til 04.00 – spørg om tahini i stedet for yoghurt.
- Asiatisk street food: Ramen Sushi Izakaya i Indautxu lukker kl. 01.00 og har veganske gyoza.
- Pizza al taglio: Ved Plaza Moyúa ligger to steder med marinara slice til 02.30.
7. Sådan kommer du sikkert hjem
- Gautxori-natbusser: Kører fre-søn 23.00-02.30 (15 min. mellemrum) fra Plaza Moyúa og Casco Viejo. Billet: 1,35 € kontant eller Barik-kort.
- Taxi-apps: Teletaxi Bilbao og PideTaxi har engelske apps; startgebyr ~4 € efter midnat.
- Drikkepenge: Afgerund til nærmeste euro eller +5 – 10 % ved bordservering. I baren runder man ofte op med 0,20-0,50 € pr. runde.
Med de her tricks i ærmet er chancen stor for, at du ender med noget varmt, vegansk og velsmagende – selv når klokken sniger sig godt forbi 22.
