Txikiteo i Bilbao: rute i den gamle bydel efter kl. 21

Lyden af klinkende glas, duften af grillet svampe og et blødt sus af baskiske grin mellem stenhusenes ekko - sådan starter aftenen i Bilbaos gamle bydel, Casco Viejo, når klokken passerer 21. Her skifter tempoet: middags­travlhed bliver til natlig txikiteo, den lokale disciplin i at nippe til txakoli og zuritos, mens man bevæger sig fra bar til bar på jagt efter den næste perfekte pintxo.

Glem tunge tre­retters menuer og bordreservationer. Nattelivets ægte puls finder du stående i baren, servietten i hånden og smagen af salt torsk og syrlig guindilla på tungen. På få gader omgivet af gotiske buer og skindende flodbredder kan du nå flere kulinariske højdepunkter, end et helt Michelin-kort lover - hvis du altså kender ruten, reglerne og de små tricks, som gør forskellen mellem turist-tramp og lokal-luksus.

I denne guide tager Bilbao Rejser dig med ud i mørket - fra den stemnings­­fulde Plaza Nueva til flokken af barer ved Mercado de la Ribera - med stoppesteder, bestillings­fiduser og praktiske hacks til at komme sikkert hjem. Snør dine gå-sko, hold glasset højt og gør dig klar til at råbe “Topa!” hele vejen gennem Bilbaos natteliv.

Txikiteo efter kl. 21: tempo, stemning og etikette i Casco Viejo

Der er tapas, og så er der txikiteo - bilbaínernes egen, lynhurtige barcrawl, hvor man sipper sig gennem smalle glas (txikito eller zurito) og hapser én pintxo pr. sted, før man strømmer videre til næste bar som sardiner i en dåse. Mens turisterne ofte går ombord allerede sidst på eftermiddagen, begynder den ægte lokale rytme først efter kl. 21. Køkkenerne er stadig varme, folk har fri fra arbejde eller fodbold, og gaderne fyldes med et brus af latter, baskisk rock fra højtalerne og klirrende vinglas, som giver Casco Viejo et helt særligt natteskær.

Hvorfor netop efter kl. 21?

• Barerne stiller nye, frisklavede pintxos frem til den anden “aftenseating”.
• Temperaturen falder - ideelt til at stå udenfor med et glas txakoli.
• Flere lokale slutter sig til ruten, så stemningen topper uden at være turisttung.
• Køkkenet lukker typisk omkring 23-24, men baren fortsætter - perfekt balance mellem bid og buzz.

Txikiteo-etikette på fem trin

1. Stå i baren. Spanske barstole er til pynt - du tager plads ved bardisken, skubber dig ind mellem skuldre og bestiller højt og tydeligt.
2. Betal pr. stop. Ingen samlede regninger. Peg på dine glas og pintxos, få beløbet råbt tilbage, betal kontant eller med kort - og videre.
3. Del maden. En pintxo er som et skud energi. Bestil 2-3 stykker til gruppen, del dem med tandstikker, og smag mere undervejs.
4. Servietten i skraldespanden. Traditionen siger gulvet, men de fleste barer har i dag en skraldespand i hjørnet - vis god stil.
5. Hold tempoet. 10-15 minutter pr. bar. Når glasset er tomt, går man - ingen “én til vejen”.

Stemningen i casco viejo - Hverdag vs. Weekend

Uanset ugedag gælder: Smil, sig gerne et Eskerrik asko (”tak” på baskisk), og lad dig rive med af strømmen. Når dine sneakers klistrer let til gulvet, og du kan høre kirkeklokkerne dæmpet bag barstøjen, ved du, at du er midt i Bilbaos natlige hjerterytme.

Ruten: fra Plaza Nueva til Ribera – 4–5 stop med kort gåafstand

Casco Viejo er kompakt som en pintxo-tallerken, så hele ruten kan klares på 400 meters gang. Regn med 2-2½ time i alt, hvis du giver hvert stop 20-30 minutter og lader dig drive af stemningen i gaderne.

1. Plaza nueva - Under arkaderne (ca. Kl. 21.00)

   Første glas: slå dig ind i mængden ved Gure Toki eller Café Bar Bilbao. Begge har bardiske, hvor gildaen står klar til at vække appetitten.

   Tid: 25 min. - her skal du lige finde rytmen, hilse på nabobordet og få den første txakoli til at perle i glasset.

2. Somera / goienkale - Den løftede puls (ca. Kl. 21.30)

   Træd ind i de smalle gader bag pladsen; 2 minutters gang bringer dig til Baka Viejo eller et af de nye gastro-steder på Somera. Her er zurito (et lille fadøl) kongen, og køkkenet kører stadig på fuldt blus.

   Tid: 20 min. - hent en txistorra i txapela eller dagens croqueta, betal, skål, videre!

3. Tendería - Moderne twist (ca. Kl. 22.00)

   Gaden skråner mod floden; stop ved Irrintzi for farverige, næsten sushi-agtige pintxos. Skift til et glas crianza fra Rioja Alavesa og del to bidder pr. person.

   Tid: 20-25 min. - her er plads til at nørde kombinationer og måske fange kokken i åbent køkken.

4. Plaza de la iglesia de santa maría - Vermut-ånden (ca. Kl. 22.30)

   Når kirkeklokken ringer halv, drej om hjørnet til den lille plads. I stueetagen af de gamle huse finder du en dedikeret vermutería. Bestil rojo vermut med appelsinskal og nap en bacalao al pil-pil fra disken.

   Tid: 15-20 min. - kort og intenst; stemningen er mere afslappet, folk står i klynger under lygterne.

5. Mercado de la ribera / el arenal - Nattefinale (ca. Kl. 23.00)

   Følg floden 3 minutter til den oplyste markedsbygning. Indenfor holder et par barer åbent til midnat med liveklaver om fredagen. Er du frisk, så gå over broen til El Arenal og tag aftenens gin & tonic - ellers rund af med café cortado.

   Tid: 30 min. - her glider txikiteoet over i natteliv; du kan fortsætte til klubberne i San Francisco eller fange metroen ved Casco Viejo.

Stemningsskiftene undervejs går fra den historiske travlhed på Plaza Nueva, over Somerasskulder-skub og Tenderías kulinariske nybrud, til Santa Marías intime fortovschik og Ribera-flodensnatblæksprutter af lys. Ruten er kort, men du oplever hele Bilbao-spektrummet på under tre kvarter i gangtid.

Hvad du skal bestille: drikke og pintxos til natte-txikiteo

1. Txakoli - knastør, perlende hvidvin serveret fra høj højde. Sig “Un txakoli, mesedez” og nyd de små bobler som mundrenser mellem saltede bid.
2. Crianza fra Rioja Alavesa - blød, rød tempranillo med let fad. Perfekt til fed fisk og kødfulde pintxos som txistorra.
3. Sidra (sagardo) - naturligt gæret æblecider tappet i tynde stråler (escanciar) for skum. Frisk syre til alt stegt.
4. Vermut - sød-bitter rød vermut på fad med appelsinskal og oliven. Den lokale natte-aperitif par excellence.
5. Zurito - et halvt glas fadøl (ca. 18 cl). Bruges til at holde tempoet - bestil “Un zurito”.

Pintxos-hitlisten efter kl. 21

• Gilda - oliven, ansjos og guindilla-peber på pind. Salthammeren der åbner ganen.
• Bacalao al pil-pil - små stykker klipfisk i olivenolie-emulsion; blød tekstur, intens smag.
• Txistorra - tynd, krydret pølse fra Navarra, serveret brændvarm på brød.
• Tortilla de patatas - tykkere end du kender den; spørg efter “el corazón poco hecho” for cremet midte.
• Croquetas - ofte med ibérico-skinke eller blæksprutteblæk; sprød skal, flydende indre.
• Setas a la plancha - sauterede svampe dryppet med persille-hvidløgsolie; vegetarernes redning.

Match drik & bid - Hurtigt overblik

Sådan bestiller du uden at sakke bagud

• Stil dig i baren, fang øjenkontakt og bestil både drik og pintxo i samme åndedrag.
• Kig efter “pintxo caliente”-tavlen - de bedste sene bidder kommer direkte fra køkkenet, ikke fra disken.
• Del: To personer? Bestil én pintxo ad gangen og byt halvvejs - du smager dobbelt så meget.
• Spørg efter especialidad del día. Særligt fredag/lørdag efter 22 sender kokken gerne en overraskelse ud.
• Når du er færdig, peg diskret på dine glas/tallerkener og sig “La cuenta, por favor” - så er du videre på under to minutter.

Tip: Se efter kokkens lille klokke - ringer den, står der noget varmt klar til første, der lægger mærke til det. Grib det, betal, nyd, videre!

Praktiske tips: budget, åbningstider, sikkerhed og transport hjem

Selv om txikiteo er spontan af natur, hjælper lidt planlægning med at holde både tidsplan og pengepung i ro.

Budget & tidsplan

• 2-3 timer = 4-5 stop. Regn med 15-20 min. pr. bar inkl. kort gåtur.
• Ca. 20-25 € pr. person sikrer, at du kan smage både 4-5 pintxos og 4-5 drikke uden at sprænge feriebudgettet.

Åbningstider & myldretid

• Efter kl. 21 holder barer åbne til 23-24 på hverdage og 01-02 i weekenden.
• Køkkenet lukker tidligere (22-23), men bardisken fyldes løbende op; varme pintxos kan dog forsvinde.
• Mest trængsel fredag og lørdag 21:30-23:30. Kom torsdag, hvis du vil undgå skub og kø.
• Regner det? Plaza Nuevas arkader er overdækkede, og flere barer har ståborde under buen.

Sikkerhed & betaling

1. Casco Viejo er generelt tryg, men hold tasken ind mod kroppen i de smalleste stræder som Somera.
2. Betal per stop. Mobilepay eksisterer ikke, men kontaktløs kort og Bizum (spansk MobilePay) tages næsten overalt.
3. Småbaske fraser giver point:
   • Egun on (god dag) / Gabon (god aften) ved ankomst.
   • Eskerrik asko (tak) når du får glasset.
   • Topa! - det baskiske “skål”.

Transport hjem

• Metro Bilbao
  • Søndag-torsdag: sidste tog ca. 23:00 - 23:30.
  • Fredag: kører til 02:30.
  • Lørdag nat: 24-timers drift - perfekt til lang txikiteo.
  • Nærmeste station til Casco Viejo: Zazpikaleak/Casco Viejo.
• Natbusser (Gautxori)
  • Afgår hver 30. min. 23:00-02:30 (søndag-torsdag) / til 04:00 i weekenden.
  • Hovedknudepunkt: Plaza Moyúa; følg uglen på skiltet.
• Taxa
  • Fast holdeplads ved Teatro Arriaga/El Arenal og Plaza Moyúa.
  • Starttakst 4,50 € nat; tur til Abando-hoteller ca. 8 €.

Med et fyldt Barik-kort, en håndfuld mønter og et par baskiske gloser er du klædt på til en sikker og afslappet natlig txikiteo gennem Bilbaos gamle gader.