Når solen dykker bag Monte Artxanda, og Guggenheim-museets titanplader kaster det sidste gyldne skær over Nervión-floden, begynder Bilbao for alvor at boble. Glem alt om industrielle støbeovne – i dag er det humle, gær og kreativ håndværksøl, der får byens natteliv til at syde.
I kvarterer som Casco Viejo, det elegante Abando/Indautxu, studievenlige Deusto og det spirende kulturområde Zorrotzaurre finder du taprooms, hvor fadølslisterne er lige så kunstneriske som byens arkitektur. Her mikses klassiske baskiske smage med internationale stilarter, mens lokale dj’s eller akustiske sets sørger for stemning indtil de små timer.
I denne guide zoomer vi ind på 11 mikrobryggerier, der alle har:
- Deres egne bryg i hanerne og et dedikeret taproom.
- Fokus på lokalt håndværk & eksperimenterende batches.
- Åbningstider, der typisk rækker ud på den anden side af midnat i weekenderne – vores definition af “åbent sent”.
Tider og hanelister kan naturligvis skifte hurtigere end en NEIPA oxiderer, så dobbelttjek altid de aktuelle åbningstider før du sætter kurs mod næste skænk. Klar til en nat med humle, pintxos og baskisk hygge? Så læs videre – din perfekte øl-hop begynder her.
Bilbao by Night: mikrobryg, stemning og hvad vi mener med “åbent sent”
Bilbao har længe været kendt for sine pintxos-barer og et glas txakoli til solnedgangen, men i de senere år har håndværksøl slået rod i byen – også efter at nattens lys er tændt. Hvor de klassiske barer før lukkede tidligt, holder en ny generation af bryggere deres taprooms åbne, så du kan smage friskhumlet IPA eller fadlagret stout helt frem mod midnat og lidt til.
Hvor sker det efter mørkets frembrud?
- Casco Viejo – Den gamle bydel er stadig hjertet af nattelivet med snævre gyder, spontan gademusik og flere små bryggerier, der gemmer sig bag historiske facader.
- Abando / Indautxu – Det moderne shopping- og business-område omdannes om aftenen til et hotspot for ølentusiaster, især omkring Calle Ledesma og Alameda Urquijo.
- Deusto – Studenterbydelen på den anden side af Nervión-floden byder på unge, eksperimenterende bryggere og prisvenlige flights.
- Zorrotzaurre – Det halvø-formede, tidligere industriområde er ved at forvandle sig til Bilbaos “Brooklyn”, og mikrobryggerierne ligger side om side med kunststudier og street food-containere.
Vores udvælgelseskriterier
- Eget taproom: Bryggeriet skal have en bar på selve brygstedet (eller i direkte forlængelse), så du drikker øllen dér, hvor den er brygget.
- Lokalt håndværk: Små, uafhængige producenter med base i eller umiddelbar nærhed af Bilbao – ingen multinationale kontraktbryg.
- “Åbent sent”: Minimum åbning til kl. 23.30 på fredage og lørdage; flere holder åbent til 01-02 afhængigt af sæson og events.
Tjek tiderne – De kan ændre sig
Basaltidspunktet ovenfor er kun en tommelfingerregel. Fadudskift, private arrangementer, lokale helligdage og kampdage på San Mamés kan flytte både åbne- og lukketider. Brug derfor bryggeriernes egne sociale medier eller Google-profil for seneste info, og book bord, hvis I er en større gruppe en fredag eller lørdag.
11 mikrobryggerier med sene taprooms
-
Basquery urban beerhouse
Bydel Abando (Alameda Urquijo-siden, 5 min. fra Moyua) Kort profil Gastrobryggeri med kobberkedler midt i lokalet og 16 haner – halvdelen eget øl, resten roterende gæstehaner fra Baskerlandet. Signaturøl / flight-forslag “La Rubia de Bilbao” (blond ale), Dry-Hopped Amber, Basquery IPA; bestil en 4 x 15 cl “Mini-flight”. Køkken / snacks Fuldt køkken med moderne pintxos og sourdough-pizza. Veganske valgmuligheder markeret “veg-basq”. Prisniveau 4,50 € for 40 cl, flights 7-8 €. Atmosfære Livlig after-work før kl. 22, herefter mere afslappet lounge-stemning. Typisk sidste bestilling Fre.-lør. 00:30 (luk 01:00). Særlige events Månedlig “Meet the Brewer” & live jazz den 1. torsdag. Reservation i weekender Anbefales til grupper >6; barplads normalt nem. -
La salve fabrika
Bydel Zorrotzaurre (flodøen) Kort profil Genoplivningen af Bilbaos historiske bryggeri (grundlagt 1887) – nu i hypermoderne bygning med bred terrasse. Signaturøl / flight-forslag La Salve Original (Helles-inspireret lager), Munich Dunkel, Txirene IPA. Vælg “Fábrica flight” à 3 x 20 cl. Køkken / snacks Food-truck patio; typisk smash-burgers eller talo (majs-tortilla) med chorizo. Prisniveau 3,80-4,20 € for 40 cl. Atmosfære Familievenlig før 21, derefter festlig og ofte høj musik. Typisk sidste bestilling 01:00 fredag/lørdag (luk 01:30). Særlige events Sommer-koncerter og fodboldvisninger på storskærm. Reservation i weekender Nødvendig til terrassepladser efter kl. 20. -
Drunken bros brewery & taproom
Bydel Deusto (nord for universitetet) Kort profil Punket bryggeri kendt for humlebomber og grafiske etiketter; 12 haner + flaske/ dåselager. Signaturøl / flight-forslag “Imparable” West Coast DIPA, Black Sabbath Stout. Tag “Hop-Head flight” (4 x 12 cl). Køkken / snacks Krydret nacho-tallerken og lokalt ostecharcuteri; tillader medbragt pizza. Prisniveau 5 € for 44 cl, 3 € for halv glas. Atmosfære Grunge-rock play-liste, bordfodbold, ståborde – høj energi. Typisk sidste bestilling 00:45 fre.-lør. Særlige events Hyppige tap-takeovers (Garage Beer, Gross osv.), DJ-sets sidste lørdag hver måned. Reservation i weekender Ikke muligt – kom før 21 for at undgå kø. -
Bilbao brew company
Bydel Casco Viejo (Siete Calles) Kort profil Micro-nano setup i en smal middelalderbue – kun 6 haner, alt brygget in-house. Signaturøl / flight-forslag “Mercado Märzen”, Txapela Pale Ale, Bas-Bière Saison. Samling flight gives for 6 €. Køkken / snacks Pintxos fra nabobaren kan medbringes; de har egne syltede guindillas i baren. Prisniveau 3-3,50 € for 33 cl. Atmosfære Hyggelig, dæmpet belysning; 25 siddepladser. Typisk sidste bestilling 23:45 (luk 00:00) – lidt tidligere end de andre. Særlige events “Brewer for a Day” mini-workshops om søndagen. Reservation i weekender Anbefales ikke; drop-in kultur. -
Bihotz café & brewery
Bydel San Francisco / Abando-grænsen Kort profil Kendt kaffebar der nu brygger egne pale ales på baggårdsanlæg; 8 haner kaffe + 6 haner øl. Signaturøl / flight-forslag Coffee Pale Ale (brygget med deres hus-espresso), Session NEIPA. Få “Café & Cerveza duo” – 1 espresso + 1 20 cl øl. Køkken / snacks Sourdough-toast og vegansk banana bread indtil kl. 22. Prisniveau 4 € for 40 cl, 2,50 € for 20 cl. Atmosfære Afslappet, artsy, indie-playlister. Typisk sidste bestilling 00:00 fre.-lør. Særlige events Latte-art konkurrence + beer release samme aften én gang per kvartal. Reservation i weekender Ikke nødvendigt, men bord ved vinduet ryger hurtigt. -
Bidassoa basque brewery – Bilbao taproom
Bydel Deusto (Ribera-fronten) Kort profil Gipuzkoa-bryggeri der har åbnet satellit-taproom med 14 haner og køligt lager. Signaturøl / flight-forslag “Bidassoa 942 IPA”, Dry Saison, Kölsch-style. De tilbyder “Discovery flight” 4 x 18 cl for 7,50 €. Køkken / snacks Collaborations med nabolokalets sushi-takeaway; bestil fra QR-menu. Prisniveau 4,20-4,80 € for 40 cl. Atmosfære Sport på storskærm indtil 22, derefter chill electronica. Typisk sidste bestilling 00:30 fre.-lør. Særlige events Tap-takeover med franske collab-bryggere hver 2. måned. Reservation i weekender Kun ved store sports-kampe. -
Gabiria brew lab
Bydel Indautxu (bag Azkuna Zentroa) Kort profil Experimental nano-bryg med fokus på vildgæring og frugt-sours – 6 roterende haner. Signaturøl / flight-forslag Basque Berry Gose, Dry-Hopped Brett Pale. “Sour flight” 4 x 10 cl anbefales. Køkken / snacks Kun ristede majs og oliven – tank på inden. Prisniveau 4 € for 25 cl (små batch = højere pris). Atmosfære Nørdet, laboratoriefeel, dæmpet techno. Typisk sidste bestilling 23:30 (luk 00:00). Særlige events “Blend your own” workshop hver anden fredag. Reservation i weekender Kun 20 pladser – book online. -
Iron dock beer garden
Bydel Zorrotzaurre (nordkajen) Kort profil Udendørs container-bryggeri med 10 haner og strandbar-stemning om sommeren, telt-dækket om vinteren. Signaturøl / flight-forslag Port Crane Porter, Pineapple Wheat serveret i 50 cl plast med pant. Køkken / snacks Taco-truck til kl. 23, churros-vogn senere. Prisniveau 5 € for 50 cl, happy hour 18-19: 2 for 8 €. Atmosfære Festival-vibes, strandstole, levende lys. Typisk sidste bestilling 01:15 fre.-lør. (luk 01:30). Særlige events Silent-disco hver fuldmåne. Reservation i weekender Ingen – kom tidligt for siddestole. -
Ederra craft & kitchen
Bydel Casco Viejo (Plaza Nueva-hjørnet) Kort profil Brewpub som parrer øl med moderne baskisk tapas; 10 haner + gæstecider. Signaturøl / flight-forslag Smoked Txistorra Red Ale, White Txakoli Wit. “Txikiteo flight” 3 x 18 cl. Køkken / snacks Pintxos bar op til midnat, fuld menu til 23. Prisniveau 4-4,50 € for 40 cl; pintxos 2-3 €. Atmosfære Klassisk baskisk bar-larm, men poleret interiør. Typisk sidste bestilling 00:45 (luk 01:00). Særlige events Pintxo-pairing menu hver søndag aften. Reservation i weekender Ja – ellers lang ventetid efter 21. -
Isuri hops garage
Bydel Abando (Calle Ledesma) Kort profil Garage-tema taproom tilknyttet lille 500 L bryganlæg; 9 haner + crowler-station. Signaturøl / flight-forslag Crankshaft Pils, Turbo Stout. “Mechanic’s Sampler” 5 x 10 cl. Køkken / snacks Spicy wings og loaded fries fra nabo-diner; glutenfrie tacos mandag-torsdag. Prisniveau 4 € for 33 cl; crowler to-go 8 €. Atmosfære Ståpladser, neon, 90’er rock; roligere baglokale. Typisk sidste bestilling 01:00 fre.-lør. Særlige events “Crowler-Tuesday” – fyld 2 for 1. Reservation i weekender Unødvendigt – høj omsætning. -
Zirga zerbeza kolektiboa
Bydel Santutxu / Zurbaran (metro: Santutxu) Kort profil Kooperativt non-profit bryghus, drevet af hjem-bryggere; 5 haner roterer ugentligt. Signaturøl / flight-forslag Skiftende – spørg om “community flight”, 5 x 12 cl for 5 €! Køkken / snacks Pot-luck-bord – medbring pintxos og del (etikette: bidrag selv). Prisniveau Donation efter lyst; foreslået 3 € pr. glas. Atmosfære Hjemlig, sofaer og vinylplader, hunde velkomne. Typisk sidste bestilling 00:00 søn.-tor., 01:00 fre.-lør. Særlige events Åben brygdag lørdag formiddag; efterfest samme aften. Reservation i weekender Ikke muligt – men kom tidligt (kapacitet 40).
Ruter, transport og timing til din øl-hop
Det kan virke fristende bare at kaste sig ud i et tilfældigt barcrawl, men lidt planlægning giver både flere smagsoplevelser og mindre stress, når den sidste metro kører. Nedenfor finder du tre gennemprøvede ruter – hver kan gennemføres på 3-4 timer inklusive pauser til pintxos og selfies ved floden.
Tre logiske aftengruter
- Rute 1: Casco Viejo-sløjfen (100 % til fods)
Basquery → Mateo & Bernabé → Urban Beer → Bihotz- Alle fire taprooms ligger inden for 600 meters radius. Start kl. 19, hvor Basquery stadig serverer dagens sidste pintxos.
- Fortsæt mod Mateo & Bernabé ved Plaza Nueva – tidlig ankomst sparer dig for kø.
- Urban Beer og Bihotz har typisk DJ eller akustisk koncert fredag efter kl. 22 – hvis der er propfyldt, byt rundt på rækkefølgen.
- Sidste metro: Linje 1/2 fra Zazpikaleak/Casco Viejo ca. 23:20 (hverdage) og 2:30 (fredag/lørdag). Rolig taxakø ved Teatro Arriaga efter midnat.
- Rute 2: Abando & Indautxu (metro + korte gåture)
La Salve Taproom → Black Dog → Drunken Duck → Nave 9- Hop af Metro Bilbao på Abando. La Salve ligger fem minutter derfra og har den bedste udsigt til Guggenheim i aftenlys.
- Tag derefter Linie 1 én station til Indautxu (eller gå de 15 min.) for Black Dog – kendt for sine experimentelle IPA-flights.
- Drunken Duck (5 min. til fods) samarbejder med den veganske food-truck Goxo; perfekt stop hvis nogle i selskabet er sultne.
- Når køkkenet lukker kl. 23, sæt kurs mod Nave 9 i dokområdet. Herfra er taxi det nemmeste hjem kl. 01 – 02 (ca. €8 til centrum).
- Pro tip: Book bord til 4+ personer på Black Dog via WhatsApp; du springer køen over.
- Rute 3: Deusto & Zorrotzaurre-øen (tram + taxafinish)
Breznak Lab → Zorrozt Craft → La Terminal → The Goat- Start tidligt (18:30) i universitetskvarteret Deusto. Breznak Lab har happy-hour og mindre trængsel.
- Tag trammen tre stop til Zorrotzaurre – gå 400 m til Zorrozt Craft, et gammelt skibsværft omdannet til taproom med live-funk om torsdagen.
- La Terminal og The Goat ligger på samme kaj; du kan zigzagge efter stemning. Begge lukker officielt 02 men sidste fadøl tappes ofte 01:30.
- Sidste tram: 23:25 fra Euskalduna. Regn med taxi retur (der holder biler klar ved Pío Baroja-broen).
Transport, timing og kø-taktik
| Transportmiddel | Fordele | Ulemper | Tip |
|---|---|---|---|
| Metro Bilbao | Billig, hurtig, kører til 23:00/02:30 | Kan være pakket mellem 21-22 | Køb Barik-kort før turen – spar tid og 20 % |
| Tram (EuskoTran) | God til flodkanten & Zorrotzaurre | Stopper tidligt (23:30) | Tjek real-time app – ret ofte små forsinkelser |
| Taxa / Cabify | Dør-til-dør, særlig efter midnat | Dyrere, kan have ventetid i regnvejr | Bestil før du forlader bar 3, så bilen er der til bar 4 |
| Til fods | Stemning, ingen tidstab i kø | Regn & bakker | Pak en let regnjakke, især i for- & efterår |
Undgå køer – Sådan gør de lokale
- Kom inden kl. 20, bestil første runde og reserva et bord til senere.
- Del gruppen ved baren: én klarer drikkevarer, én henter pintxos – hurtigere flow.
- Betal løbende i stedet for samlet til sidst; det afkorter ventetiden markant.
- Hold øje med Instagram-stories: flere taprooms poster “afters” eller pladstjek i real-tid.
- Drik vand mellem øllet; både hovedet og tempoet holder længere.
Med disse ruter, en fleksibel transportstrategi og et par taktiske greb undgår du de værste flaskehalse – og får samtidig mest muligt ud af Bilbaos livlige mikrobrygscene, helt frem til sidste skænk.
Praktiske tips: mad, etikette og ansvarlig nydelse
Bilbao er pintxo-paradis, og intet løfter kombinationen som det rigtige glas øl. Brug skemaet herunder som en hurtig huskeregel:
| Øltype | Klassisk pintxo | Hvorfor det virker |
|---|---|---|
| Session IPA / Pale Ale | Tortilla de Bacalao | Citrus- og humlebid skærer igennem den salte torsk |
| Amber / Red Ale | Karameliserede svampe med Idiazábal | Maltens lette sødme spejler osten og giver dybde |
| Hvedeøl | Gilda (oliven, guindilla & ansjos) | Frisk syre og krydret nellike note renser ganen |
| Stout / Porter | Mini-burger med txuleta | Ristet malt + rødt kød = umami-power |
| Sour / Gose | Cheesecake-pintxo | Syrlig finish balancerer det søde |
Vegetar-, veganer- og glutenfri muligheder
- Vegetar: Mange barer tilbyder pimientos de padrón, ostefyldte kroketter eller grillet gedeost på brød. Spørg efter “pintxos vegetales”.
- Veganer: Kig efter risbaserede pintxos med grøntsager, humus-toast eller setas (svampe) uden ost. Brug ordet “vegano”, da personale ofte forbinder “vegetar” med ost og æg.
- Glutenfri: Flere taprooms har majsbrød eller serverer pintxos på sticks uden brød (“sin pan”). Spørg efter “opción sin gluten”; mange mikrobryggerier har desuden en GF-øl på dåse.
Bestil som en basker
- Caña (ca. 25 cl) – standardudskænkning; perfekt hvis du vil smage flere øl uden at gå kold.
- Zurito (12-15 cl) – half-pint størrelse, ideel til hurtige stop under en poteo.
- Smageflight – næsten alle taprooms tilbyder 3-5 glas á 10 cl. Sig blot: “Un flight de la casa, por favor.”
Tip: Bestil og betal ved baren med det samme; du sparer tid og slipper for at holde øje med en regning senere.
Betalingsformer & drikkepenge
- Kort (kontaktløst) accepteres næsten overalt, men medbring et par mønter til mindre pintxo-barer.
- MobilePay-lignende systemer som Bizum er udbredt, men kræver spansk bankkonto.
- Drikkepenge er ikke obligatoriske; afrund op til nærmeste euro eller læg 5-10 % ved bordservice.
Støjniveau & nabohensyn
Baskere taler højt – og det smitter af på barerne. Husk:
- Udendørsområder i Casco Viejo lukker typisk kl. 23-24 – personalet beder dig ofte dæmpe dig af hensyn til naboerne.
- Rygning er kun tilladt udenfor; overtrædelse koster bøder for baren.
- Nattebusser i boligkvarterer som Deusto stopper ofte kl. 23:30; hold øje med tidsplaner for ikke at strande og vække hele nabolaget.
Hold hovedet klart – Vand, tempo & sikker hjemtransport
- Indsæt en vand-runde efter hver anden øl; de fleste taprooms giver gratis vand ved baren.
- Spred dine bryg ud: Mikrobryggerierne serverer stærke IPA’er (6-8 %). Skift mellem zuritos og fulde cañas.
- Metro kører fredag/lørdag hele natten; søndag-torsdag til ca. 23:00. Tram stopper ved midnat. Download appen Bilbao MOV for realtids-tider.
- Lokale taxaer (Radio Taxi Bilbao: +34 944 448 888) har høj efterspørgsel kl. 02-03. Bestil i forvejen, især i regnvejr.
- Drik aldrig på tom mave – pintxos kan sagtens erstatte et måltid, men begynd aftenen med dem, ikke efter fire bryg.
Skål – eller som man siger i Baskerlandet: “Topa!” – og pas godt på dig selv og byen.
