Klokken har passeret midnat i Bilbao. Guggenheims titanplader glimter stadig i Nervión-flodens sorte vand, men byens sultne sjæl er langt fra at gå i seng. I gyderne mellem gotiske stenfacader og modernistiske barer løfter bartenderne lågene af dampende fade, og duften af sprød txistorra, salt ansjos og smeltet Idiazábal-ost sniger sig ud gennem åbne døre.
Hvis du tror, at pintxos-eventyret slutter, når de fleste restauranter lukker, tager du fejl. Bilbao vågner på ny, når køkkenerne i Casco Viejo, Abando og Indautxu skifter gear og serverer små bidder perfektion til nattevandrere. Men hvordan finder man lige det sted, hvor brødet stadig er fugtigt, fisken blank og croquetaen først rammer frituren, når du bestiller?
I denne guide giver vi dig alt, du behøver for at navigere Bilbaos natteliv - fra de kvarterer, der nægter at slukke lyset, til insider-tricks, der afslører, om baren stadig har cocina abierta. Lær at spotte de friskeste pintxos, bestil som en lokal, og følg vores efter-midnat-rute, der fører dig sikkert fra første zurito til sidste mundfuld tortilla.
Er du klar til at lade smagsløgene danse til byens natterytme? Læn dig ind i baren, løft tandstikken - og hop med på vores pintxos-jagt efter midnat.
Hvor og hvornår: Kvarterer og åbningstider efter midnat
Når klokken passerer midnat i Bilbao, er det langt fra alle barer, der stadig har pintxos stående på disken – men dem der gør, er ofte værd at krydse byen for. Her får du et hurtigt geografisk overblik og nogle konkrete hacks til at ramme de rigtige steder på det rigtige tidspunkt.
1. Tre kvarterer, der stadig syder efter 00:00
| Kvarter | Hvad du kan forvente efter midnat | Typisk sen lukketid* |
|---|---|---|
| Casco Viejo Somera, Barrenkale, Plaza Nueva | Flest barer pr. m², masser af unge og kaliente pintxos på bestilling. Plaza Nueva har stadig fade stående, mens Somera-gaden holder køkkenet tændt længst fredag/lørdag. | ≈ 02:00 hverdage ≈ 03:00 fre-lør |
| Abando / Ledesma | Stilettere barer med større glasfacader – perfekt til første runde efter en sen middag. Udvalget skifter til mere raciones end brød-pintxos hen på natten. | ≈ 01:00 hverdage ≈ 02:00 fre-lør |
| Indautxu | Lokalt natteliv, færre turister og adskillige barer, der laver croquetas og txistorra på bestilling. Perfekt, hvis du bor i området og vil snuppe det sidste bid nær hotellet. | ≈ 01:00 hverdage ≈ 02:30 fre-lør |
*Lukketider er vejledende - se tips til live-tjek nedenfor.
2. Ugedag vs. Weekend – et hurtigt stumpdiagram
- Søn-ons: Mange køkkener lukker kl. 23-24. Efter midnat er det mest caliente-specialer (bestilte varme pintxos) i Casco Viejo og enkelte hotelbarer.
- Torsdag: “Pintxo-pote” i flere gader betyder øget rotation - barerne holder lige en time længere åbent for at mætte de lokale.
- Fre-lør: 90 % af udbuddet. Køkkenet kører ofte minimum til 02:00; enkelte steder i Somera-strædet har stadig fuldt fad kl. 03:00.
3. Kig efter disse skilte og signaler
- “Cocina abierta” = køkkenet er stadig åbent. Du kan bestille friske, varme pintxos fra menuen.
- “Caliente” over disken = baren tilbyder lige nu noget varmt fra grill, ovn eller friture.
- Frisk-rotation: Tjeneren kommer ud med nye fade hvert 15.-20. minut. Sker det ikke, så gå videre.
- Blank fisk, saftigt brød, varmt fad → tegn på, at baren ikke bare sælger resterne fra kl. 20.
4. Live-tjek af åbningstider
- Google Maps er temmelig nøjagtig for de største barer; sortér på “Open now” når klokken slår 00:05.
- Appen ElTenedor (TheFork) viser køkkenets officielle lukketid – brug især til Indautxu.
- Lokale Instagram-stories (
#BilbaoFood,#PintxosBilbao) kan afsløre, hvilke steder der stadig fylder op.
5. Planlæg tidsvinduet rigtigt
00:00 → 01:00 – Abando/Ledesma for et hurtigt glas og kold bar.
01:00 → 02:00 – Hop til Plaza Nueva for de sidste klassikere på fade.
02:00 → 03:00 (fre-lør) – Smut ned ad Somera/Barrenkale; her står grillen stadig glødende.
Efter 03:00 – Hvis alt lukker, sigt efter de døgnåbne bocadillo-barer nær Teatro Arriaga eller togstationen.
Med disse pejlemærker i baghovedet kan du trygt begive dig ud i Bilbaos nattemørke og stadig finde pintxos, der er værd at sætte tænderne i. Buen provecho!
Kvalitetstegn sent på aftenen: Sådan vælger du de bedste pintxos
Klokken har passeret midnat, og du er på jagt efter den sidst men ikke mindst spektakulære pintxo, før du smutter videre til næste bar. Her er de vigtigste kvalitetstegn, der hjælper dig med at skelne mellem en frisk mundfuld og en trist, udtørret madpakke.
1. Tjek disken - Lynhurtigt og systematisk
- Glans i fisk & skaldyr: Ansjoser, txangurro eller rejer skal stadig skinne let - mat overflade = de har ligget for længe.
- Fugtigt brød: Tag en hurtig finger-test (uden at røre!); ser brødet blødt og svampet ud, er det frisk. Synlige, tørre kanter er et rødt flag.
- Udskiftede fade: Kig efter kondens på nye tallerkener eller bakker. En bartender, der hele tiden fylder op, er dit grønne signal.
- Rotation: Er tallerkenerne halvtomme, fordi gæsterne napper løs? Perfekt. Er de fulde, men ingen tager noget? Gå videre.
2. Vælg varme pintxos efter midnat
Jo senere det bliver, desto mere giver det mening at bestille a la minute-varianter:
- Croquetas - spørg efter «¿Croquetas recién hechas?»
- Champiñones a la plancha - saftige portobello eller små brune svampe, ofte med hvidløg og persille
- Txistorra - krydret mini-chorizo, perfekt med et glas rød crianza
- Tigres - gratinerede muslingeskaller fyldt med bechamel og hakkede mejillones
Fordi køkkenet laver dem ved bestilling, undgår du alt, der har stået i timevis under plastfilm.
3. Sikre klassikere, du (næsten) altid kan stole på
| Pintxo | Hvorfor den er sikker | Tip til tilpasning |
|---|---|---|
| Gilda | Salt, syltet og olie - holder sig friskt længe | Be’ om ekstra piparra (chili) for mere bid |
| Tortilla de patata | Ofte lavet i flere omgange; bed om et “triángulo caliente” (varm spids) fra den nyeste pandekage | Kan fås “sin cebolla” (uden løg), hvis du spørger |
4. Intolerance- og kosthensyn
- Vegetar/Vegan: Kig efter pintxos baseret på peberfrugt, svampe, padron-chili eller pisto. Spørg «¿Es vegano?» - og få brødet byttet ud med et salatblad eller bare uden.
- Laktosefri: Undgå flødebaserede txangurro eller ostefyldte pintxos. Croquetas laves næsten altid med mælk - spørg «¿Llevan leche?».
- Glutenfri: Mange barer har majstortillas eller kan servere fyldet i en lille skål «sin pan». Gilda, boquerones og padron-peberfrugter er som regel sikre.
5. Hvornår du bør springe over
Når tre ud af fire nedenstående er opfyldt, er det tid til at betale og trille videre til næste sted:
- Brødkanter er synligt hårde/tørre.
- Fadet er fuldt, men baren er fyldt af mennesker - ingen spiser det.
- Der lugter svagt af køleskab eller gammel olie.
- Ingen cocina abierta-skilt og bartenderen ruller med øjnene, når du spørger efter varme pintxos.
Husk: Det er bedre at ofre én euro i spildt tandstikker og gå videre, end at spilde smagsløg på en trist, kold banderilla. Din nat er lang, og Bilbao har mere end én bardør åben.
Bestil som en lokal: Etikette, fraser og drikkematches
At bestille pintxos efter midnat er en lille kunstart - men følger du de lokale trin, glider det både hurtigere og mere hyggeligt.
- Få bartenderens blik
Stil dig tæt på bardisken, ikke bag folk der spiser. Et kort “¡Aupa!” eller “Buenas!” fanger opmærksomheden. - Peg, bed eller læs tavlen
• Kold disk: peg på tallerkenen og sig antal.
• Varm tavle: sig navnet - gerne flere ad gangen.
• Usikker? Spørg: “¿Tienes cocina abierta?” (Har I køkkenet åbent?) - Samle bestillingen
“¿Me pones una gilda y dos croquetas?”
Tilføj drikken: “Un zurito, por favor.” - Nyd, gem tandstikkerne
I mange barer lægger du brugte tandstikker i glas/kop på disken. Andre kører tillidsreglen - du fortæller blot til sidst, hvad du har spist. - Betal samlet
Fang igen bartenderens blik, sig antallet eller vis tandstikker. Kontanter går hurtigst; kort tager de fleste (men ikke alle) efter midnat.
Hurtige fraser
- ¿Me pones...? = Vil du give mig...?
- Una caña / Un zurito = Stor / lille fadøl
- Un txakoli = Let, perlende hvidvin fra Baskerlandet
- Eskerrik asko (baskisk) eller ¡Gracias! (spansk) = Tak
Drikkematches der virker efter midnat
| Pintxos-type | Bedste match | Hvorfor? |
|---|---|---|
| Fisk & skaldyr (gilda, boquerones, gambas) | Txakoli | Citrus og let perlende syre frisker salt og olie op. |
| Kød & txistorra | Rød Rioja Crianza | Medium krop + frugt = balancerer krydderi og fedme. |
| Croquetas, tigres, friture | Sidra natural | Tør cider skærer igennem paneringen og renser ganen. |
| Alt mellemstop | Zurito (12-15 cl øl) | Lille glas holder hovedet koldt og gør barhop muligt. |
Pacing-tip: Skift mellem zuritos og vand, især hvis ruten fortsætter til kl. 03. Undgå at bestille hele flasker vin sent - glas for glas er normen og gør betalingen enkel.
Efter-midnat rute og praktiske råd: Fra Ledesma til Casco Viejo
Hvis du kun har et par sene timer at gøre godt med, kan du stadig nå at smage dig igennem Bilbaos bedste nat-pintxos. Følg ruten her, så får du maksimal smag pr. skridt - og kommer nemt hjem igen.
- Ledesma-kvarteret kl. 23:30-00:30
Stemning: Business-barer der netop har skruet ned for skjorterne og op for musikken.
Bars: Start på La Viña del Ensanche (legendarisk jamón-montadito og iskold txakoli) eller hop ind på El Globo for en hurtig gilda.
Tip: Hold dig til de kølige-display-pintxos her - køkkenet lukker ofte lige efter midnat. - Plaza Nueva 00:30-01:30
Stemning: Smuk arkade, højlydt klirren af glas og guitarspillere i hjørnerne.
Bars: Gure Toki for moderne, varme bidder (huevo trufado) eller klassikeren Sorginzulo for sprød tigre (fyldt musling).
Tip: Kig efter skiltet “cocina abierta”; det betyder at grillen stadig gløder. - Somera & Barrenkale 01:30-03:00+
Stemning: Ungt, musik fra åbne vinduer, og duften af stegt txistorra i gaderne.
Bars: Bar Motrikes (prøv champiñones a la plancha) eller Irrintzi (veganske valgmuligheder). Her kører køkkenet ofte til 03:00 fredag/lørdag.
Tip: Barerne står tætte; hvis fadene ser trætte ud, så gå videre 15 meter til næste sted. - Alternative afstikker: Indautxu
Bor du vestpå, kan du erstatte stop 2 med El Huevo Frito eller Haritza ved Calle Licenciado Poza. Sidste varme pintxos omkring 01:00.
Logistik & sikkerhed
- Metro: Kører til ca. 02:30 fre-lør (01:00 søn-tor). Nærmeste stationer: Abando (Ledesma/Plaza Nueva) og Casco Viejo.
- Natteravnebusser (Gautxori): Afgang hver 30. minut fra Plaza Moyúa og Teatro Arriaga. Billet i bus eller via Barik-kort.
- Taxa: Standpladser ved Plaza Circular, Plaza Unamuno og foran Guggenheim. Brug Radio Taxi Bilbao-appen hvis kø.
- Lommetyvsråd: Bær taske foran i smalle barer, især i Somera hvor folk står ude på gaden.
Hvad koster det?
| Pintxo-type | Pris (€) |
|---|---|
| Kold (fisk, gilda, tortilla-skive) | 2,0 - 4,5 |
| Varm, made-to-order | 3,0 - 6,0 |
| Zurito (1/3 øl) | 1,5 - 2,2 |
| Txakoli glas | 2,5 - 3,5 |
De fleste steder tager kortkontakt, men hav mønter til små øl for at holde tempoet oppe.
Når lyset slukkes
Bliver klokken 03:30 og alt er mørkt? Gå efter:
- Bocadillo-vinduet på Calle Correo (grillet lomo y queso til 4 €).
- 24-timers panaderías ved Plaza Arenal for empanadas.
- Fastfood i Alhóndiga-området (Indautxu) - åbent til ca. 04:30 fredag/lørdag.
Husk, at støjniveauet stiger støt efter midnat - men de fleste barer lukker vinduerne efter kl. 02, så vær forberedt på at tale højt for at blive hørt, eller træd ud på gaden med glasset (“a la calle”) hvor lyden faktisk er lavere.